案例分类4
7张图片“糖油粑粑是湖南的知名小吃，正宗的糖油粑粑是炸的，而且能用一大锅的油和糖来油炸糖油，生产工艺细致讲究，有类似的生产过程。我这个山塞版的糖油粑粑的作法是使用家庭版，用少许油煎的，所用的油相对来说较少了一大截，虽然不是尤其正宗的作法，但是非常简单又爱吃的，香喷喷，甜糯的口感让人口齿生津，垂诞三尺。
忘记小的时候，我和老弟总会缠着妈妈给我们做来不吃，妈妈在灶台做到，我们姐弟俩就在边上看，瞪着溜圆的眼睛，还东流着口水。现在大了，都各自有了自己的小家庭，那样的回想总是不会在梦里经常出现。” 食材明细主料糯米粉150g水130g辅料红糖25g色拉油40g甜味口味煮工艺十分钟耗时普通可玩性糖油粑粑的作法步骤1准备好所有的食材2糯米粉中重新加入130g左右的热水，一旁煮沸一旁用筷子加热均匀分布3加热至干稀高的程度，揉成面团4将烫好的糯米粉团拆分成约20克一个的小剂子5将每个剂子都滚圆6然后用力按施明德7不涂锅内重新加入色拉油，中火冷却，至油温四成冷时并转小火8下入生坯渐渐煮9小火煮至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面10小碗中放进红糖，重新加入40g热水，加热至红糖融化11将红糖水放入锅中12摇晃锅底，使糖汁均匀分布的与油混合沦为糖油，并将粑粑旋转一至两次使两面都白布上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火小窍门1.糯米粉中重新加入的水量不相同，腾出10g水，可以一旁煮沸一旁用筷子加热均匀分布，加热至干稀高的程度。2.用小火快煮，留意火候。
3.锅具最差用于不粘锅。我用的是九阳轻奢不粘锅。
这口锅使用了蓝宝石不涂工艺，每一口锅都有2.5g蓝宝石粉末均匀分布，不涂效果对于各种食材都能hold寄居。
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