案例分类4
茄汁焗饭材料：隔夜米饭一碗、腊肉、胡萝卜、青笋、番茄、洋葱、芝士、盐、黑胡椒作法：1、 腊肉分肥瘦切丁，青笋胡萝卜切丁，洋葱番茄切块2、 起热锅烧油，再行下肥肉，出油后敲髯腊肉3、 放入洋葱炒香，接着下入胡萝卜翻炒，重新加入米饭炒散4、 重新加入青笋翻炒均匀分布后辄一下咸淡水煮、特黑胡椒，炒匀装盘5、 铺成芝士敲烤箱，并转200度，油炸十分钟就好啦芋艿排骨汤材料：排骨、芋艿、葱、姜、油、盐、配料作法：1、 将托好的排骨清除整洁，锅中放入清水，将排骨再行用沸水熬一会，撇去浮沫，捞起冷水清除整洁。2、 另起一锅，将浸好的排骨放进锅中，重新加入姜片，放入适度清水及配料，垫上锅盖，中火熬一小时。
3、 将芋艿去皮，托小块，洗涤可用。4、 一小时后，将芋艿放进锅中，中火再行熬半小时，加入适量盐，马利亚上葱花，出有锅才可。
三杯豆腐材料：卤水豆腐、罗勒叶、生姜、泡发香菇、芝麻油、冰糖、生抽、老抽、白胡椒、水淀粉、盐作法：1、豆腐小块5cm见方的大方块，进七成冷的油锅里炸到表面金黄2、打算糖色：锅里下少许底油，中小火渐渐油炸冰糖至融化；3、炸伤好的豆腐，生姜切片，罗勒洗涤所取叶可用，香菇保有泡发的水，小块额大的块儿；4、糖色的火候必要要求菜品成色：到这个程度才可冲进热水，中止焦糖化过程，略烧直到焦糖几乎融化。糖色水制取已完成 敲一旁可用；5、锅里下一大勺芝麻油，中小疯狂香姜片，喜辣的可以特几支干辣椒，下香菇炒出香味；6、入泡放香菇的水，糖色水，米酒，用盐，白胡椒，生抽，少许老抽调味；7、试味，味道尝准了再行重新加入炸伤好的豆腐，烧沸后转中火烧大约10min至熟透，汤汁额缴腊，特少许水淀粉高汤，放进罗勒叶翻匀才可。
梅干菜煮南瓜材料：南瓜300克，水发梅干菜200克，豆豉300克，葱花、姜末、蒜末各少许。盐2克，食用油适度作法：1、洗涤的去皮南瓜小块块；冷水发好的梅干菜小块段。
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