案例分类4
腊豆角烧肉材料：五花肉、腊豆角、姜、红椒、八角、配料、酱油、糖、盐作法1.五花肉小块麻将大小的块。2.腊豆角用温水泡硬后，清除整洁，剪寸段。3.热锅上油，油热后，下五花肉块，煮至出油，且表面微黄。
4.下姜片、红椒段、八角煸香。重新加入配料、酱油、糖，翻炒至肉几乎上色。
5.放入热水，大火烧进后，改为小火调味50分钟左右。6.再行放进处置好的干豆角翻匀，特适度盐调味，之后调味20分钟后，大火收干汁才可。
炖鸡块材料：鸡肉、青椒、大漆作法1.鸡肉小块块，放入冷水锅中，过冷水，水开后，熬两分钟，撇去浮沫，控干水分。2.锅中放少许油，油热后，放进葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒香，放进鸡块煸腊水分。3.重新加入老抽、生抽、配料翻炒，鸡肉油炸平等主义色后，重新加入热水没过鸡块儿。
4.大火烧进，转中火调味10分钟后，并转大火收汁，水煮调味，特青椒块翻炒均匀分布才可出有锅。蒜蓉排骨材料：肋分列、蒜蓉辣酱、生抽、老抽、白糖、姜、葱、配料作法1.排骨剁成小块，用水冲洗涤血水，葱切段、姜切片。2.锅中放油烧热，轰香葱、姜，放入排骨翻炒至排骨变色，边缘略为有焦黄，放入半汤匙配料炒匀。
3.重新加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点白糖，再行煮沸至排骨三分之二处。4.大火煮开后，砖墙，并转小火蒸20分钟，开盖并转大火收浓汤汁，马利亚上葱花才可出有锅。
蚝油金针菇豆腐材料：日本豆腐、金针菇、大葱、蒜、盐、蚝油、酱油作法：1.金针菇洗涤沥干水可用。日本豆腐切块。2.大葱、蒜磨碎，葱花可用。3.锅中倒油烧热，重新加入日本豆腐煮至表皮焦黄，捞出沥干。
4.只剩的油再行重新加入蒜以及大葱爆香，重新加入金针菇。5.翻炒至金针菇发软，重新加入一勺酱油，一勺蚝油翻炒均匀分布后，重新加入日本豆腐在金针菇上面，再行重新加入一勺酱油及蚝油，垫上盖，蒸几分钟。
6.碗中重新加入水和水淀粉填充芡汁。7.关上锅盖，放入芡汁，炒至收汁才可。
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