案例分类4
蒜蓉酱茄子材料：盐适量 鸡蛋3个 蒜蓉适度 小米椒适度 豆瓣酱适度 老抽适度 鸡精适度 葱花适度作法：1、茄子2个，糊去外皮，小块茄子条，取出盆中，加入适量的水和盐，将茄子打湿后捞起滤水。撒入适度的生粉，蒸皆后抖掉多余的生粉。
2、碗中敲入3个鸡蛋，用筷子搅打均匀分布3、不还击加入适量的油，将茄子粘满蛋液，依序下入锅中后再行还击。底部蛋液变软后不时的翻动，将四面炸伤黄。
茄子较多时，分两锅将茄子炸伤完了。4、锅中留底油，下入蒜蓉、小米椒圈和豆瓣酱一起炒香。炒香后下入茄子，并加入适量的高汤、盐和老抽，垫上锅盖，大火蒸熬2分钟后开盖，大火收汁。
汤汁适合，加入适量的鸡精和葱花，翻炒均匀分布，美味即成红烧南瓜材料：南瓜240克、酱油2茶匙、盐适量、葱花少许作法1、将南瓜去皮后小块大块或切片。2、锅烧热流经食用油，放入南瓜翻炒1分钟。3、放入酱油刷烘蒸半分钟，然后再行放入一碗水放进盐，开中火蒸。4、蒸至南瓜熟烂才可关火。
蜜汁酥皮虾材料：大虾、小茴香苗、姜末、蒜末、淀粉、白糖、果醋、生抽、干辣椒丝作法：1、大虾剪去虾枪、虾腿，进腹去虾线，吸干水分，两面硬淀粉，进六七成热油中炸伤至皮酥肉帕，捞起待用。2、将白糖、果醋、生抽对成酱汁待用。
3、锅留底油，进干辣椒丝、姜末、蒜末煸香，放入酱汁油炸包覆，放进炸伤好的虾翻炒均匀分布，装盘放置小茴香苗才可。酱轰豆角材料：豆角、猪肉、配料、黄酱、葱、姜、蒜、花椒油作法：1、豆角去除筋，洗涤切段，猪肉切片，蒜打蓉，姜切片，葱切葱花。2、热锅放油，豆角放进炸熟，捞起沥干。3、锅留底油，放进葱，姜，蒜和肉片爆炒，肉油炸变黑，敲一点配料，黄酱炒香。
4、敲豆角拌。水煮和味精调味，炒匀敲点花椒油才可。
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