案例分类4
一、辣子鸡食材：鸡腿2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、八角1个、花椒1小把、干辣椒若干、葱、食用油、煮芝麻作法：1、干辣椒剪段儿，最差小一些，漂亮又爱吃。2、鸡腿去骨，托小块，在热油里炸熟至金黄色。3、锅里拔适度的油，依序放进八角，花椒，葱，干辣椒，炒香。
4、放进鸡腿肉，水煮、酱油、糖，翻炒半分钟到1分钟。5、马利亚芝麻，炒匀出有锅。二、肝腰合炒材料：猪腰适度 猪肝适度 淀粉适度 水发玉兰片适度 菜籽油适度 水发木耳适度 青笋适度、花椒水适度 配料适度 酱油带内 量盐适量 猪油适度 家常豆瓣酱适度 冷水海椒适度 泡姜适度 大葱节适度 蒜片适度 白糖适度作法1、猪腰除去腰骚2、除去腰骚的猪腰小块腰花3、猪肝小块一元硬币深浅片4、花椒增开水泡放，重新加入配料，花椒水放入切好的腰花完全除去骚味5、花椒水没过腰花油炸30分钟6、肝片加料酒、淀粉、酱油配料码味7、玉兰片切片、木耳打碎小块、青笋托菱形片可用8、腌制好的腰花沥水，特淀粉，酱油配料后与腰片混合9、锅内下菜籽油、猪油10、六成油温下入家常豆瓣酱炒香出众后重新加入泡椒、泡姜、蒜片、大葱11、炒香后下入肝腰，大火较慢翻炒变色，重新加入青笋、水发木耳、水发玉兰片12、较慢翻炒均匀分布，适度特白糖、盐调味出有三、茄汁蒜苗烧豆腐材料：西红柿；卤水豆腐；蒜苗；大蒜；番茄酱；盐；生抽；作法：1.豆腐托薄片，进油锅中煮至双面金黄，放入改刀；油锅爆香蒜末，下入煮熟的西红柿煸炒出有红油出有汤；重新加入油煎豆腐，重新加入两勺番茄酱，加到少许热水，用盐和生抽调味；2.小火蒸一下，使其熟透；起锅前马利亚上蒜苗（葱花）才可。四、丝瓜烩虾仁材料：鲜虾150克、，宽丝瓜280克，红椒0.2个，蒜1-2个，盐，味精，水淀粉。
作法：1.把鲜剥壳除去腰线放入虾仁，用生粉、盐、米酒腌制10分钟，丝瓜托滚刀块，红椒、蒜磨碎。2.温锅放油，七成热下虾仁爆熟（虾仁一变黑就关火，虾肉不会维持柔嫩）。3.把虾仁再行起锅，留底油，进椒蒜之后煸香。4.敲丝瓜翻炒2分钟，途中加一点热水使丝瓜维持水润至煮，水煮后再行放入虾仁，敲味精，淋上水淀粉高汤才可。
五、番茄土豆丝材料：土豆1个、西红柿1个、盐、食用油、香油、生抽、葱、蒜、白糖作法：1. 土豆去皮切丝，放入凉水里洗净去除部分淀粉，西红柿去皮切丁。2. 炒锅放油，放进葱段、蒜片爆香，放进土豆丝，特少许盐、白糖、少许水、生抽、西红柿丁翻炒。3. 土豆丝折断生放进葱末才可关火，淋入少许香油翻匀才可装盘上桌六、酸菜鱼作法备好漆！然后再行将姜片和草鱼片加点油、配料、盐、胡椒粉、淀粉加热均匀分布！油炸一会！1、锅里烧油，放入蒜瓣、咸菜翻炒！放入水！垫锅蒸一会！2、再行把剩下的料（除了葱粒）全部放入锅中！垫锅蒸到煮！3、煮好丰到大碗里！把葱粒马利亚在最上面！另一个锅烧一些油！淋上去！噼里啪啦～七、青椒炒肉丝食材：青椒1/2个、猪腿肉100克、大蒜2粒、盐1小匙、细砂糖1小匙、米酒1大匙、香油1大匙、鲜鸡粉1/2小匙、盐1/2小匙、太白粉1小匙作法：1.将猪腿肉洗涤切丝，放进大碗中重新加入腌料配料，腌制大约5分钟2.青椒洗涤，去蒂及籽后切丝；大蒜洗涤去皮后切末3.锅中放入适度油烧热，重新加入大蒜和青椒炒出香味4.再行重新加入腌制好的肉丝和所有调味续炒至均匀分布煮熟才可八、青椒回锅肉食材：杭椒300克、五花肉150克、生姜5克、豆瓣酱15克、甜面酱8克，食盐、胡椒、鸡精适度、菜籽油20克、配料4ml、白糖1.5克、生抽5ml。作法：1、再行将杭椒小块滚刀块，然后洗涤，锅底放油，5成油温下入杭椒，7成热起锅。
2、猪肉下入锅中展开焯水，然后过冷水，再行把猪肉小块片状，然后锅底放油，5成油温下入猪肉，炸略为有点金黄色放进配料，然后起锅。3、锅底放油，下入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香，然后开中火，放进回锅肉和杭椒，再行放进所有的调料，油炸20秒才可起锅。
这是最简单回锅肉的作法，因为大家家里不吃，没适当打算更好的食材，这样做到的也很爱吃。九、秋葵小炒肉材料： 五花肉500g、秋葵15个左右、小辣椒若干、蒜半头、姜一小块、郫县豆瓣酱一大勺、生抽少许、淀粉少许、配料少许、姜粉可不必、白糖少许；作法1.首先把五花肉小块细条，放到一个整洁的碗中重新加入生抽、配料、白糖、淀粉和姜粉（可不必）油炸，约10分钟。2.将处置好的秋葵去蒂，斜切成片。
放进盘中可用。小红尖椒洗涤，横小块小段。蒜托成片，姜切丝。这样就已完成了打算工作。
3.锅中放少许油，油温大约八成冷的时候放进腌制好的五花肉，大火翻炒后转中火。炒至五花肉微熟才可盛出可用。
4.刷好的锅中放进多于的油，油热后放进蒜片、姜丝和小红椒段爆香。爆香后再继续油炸半分钟左右。5.将肉片新的放入锅中，之后煸炒，然后放进秋葵，大火油炸一、二分钟后放进一大勺郫县豆瓣酱，并且在这步重新加入生抽和盐调味。
之后翻炒约两分钟后出有锅。
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