案例分类4
干锅土豆拦肥肠材料：肥肠500g；黄心土豆300g；青线椒30g；白美人椒30g；蒜瓣50g；鸡高汤150g；酱汁；蒜蓉辣酱；酱油；老抽；蚝油；糖。作法：1、再行清除肥肠~打算少许玉米面和碱面，将肥肠冲洗一遍，沥干水分，特玉米粉、碱面，捉烘，然后再行冲洗。2、肥肠冷水入锅，重新加入大漆、辣椒段、盐、花椒、葱姜，开锅后熬45分钟，捞起切段，摆放一旁可用。
3、将土豆托滚刀块，烧热炒锅，放入油，土豆炸3分钟至金黄色才可捞起。然后放进蒜瓣炸2分钟捞起可用。
4、烧热炒锅，需要放油，放入猪小肠，中小火煸至稍微出有油。煸炒的时候不会有严重迸溅，要小心哦。5、放进炸蒜瓣和青红椒段，中大火翻炒30秒出有香味。
6、接着放入酱汁，淋入鸡高汤。放进炸土豆片翻炒均匀分布，待汤汁收至浓稠状，才可出有锅铁板鲜鱿鱼材料：鱿鱼1条、蒜3瓣、红椒1个、洋葱1个、尖椒1个、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、咖喱酱1汤匙作法：1、洋葱和青红尖椒切圈，大蒜切片，鱿鱼去内脏去眼睛，洗涤切圈，鱿鱼头切小段。2、铁板烧热，推倒少许油，然后下鱿鱼用铲子不时铲动，防止焦糊。3、鱿鱼开始膨胀后大约六七成熟期，将洋葱，青红椒和大蒜放进炒开。
4、特适度生抽接着油炸十五秒左右， 再放少许蚝油和咖喱酱炒开炒匀才可。油爆虾材料：虾500克、青葱2根、姜1小块、大蒜3瓣、红辣椒1根 、配料1汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、醋2汤匙。
作法1、剪去虾须后洗涤，沥干水分可用。青葱洗涤后切3cm宽的小段。
大蒜去皮洗涤后磨碎。姜洗涤后切丝。红辣椒去蒂洗涤后切小片。2、锅中放入油，冷却至7成热时，放进葱段，蒜末，姜丝和红辣椒片爆香。
再行放进虾翻炒两下，调到配料，生抽，醋和糖，翻炒至虾身变为红色，之后再行油炸半分钟才可。梨煮鱼为材料：鱼为、高度白酒2勺、花椒10粒、盐2勺。作法：1、刀稍微弯曲，刮去鱼鳞，并冲洗整洁。
2、将鱼身稍微弯曲小块菱形段，重新加入盐、花椒、白酒，配料。3、垫上保鲜膜，放进冰箱油炸1个小时，中途翻拌2次。4、平底锅中重新加入少许的油，烧热到5成热，用厨房纸巾擦干鱼为身上的水份，白布上一层腊淀粉，再行将多余的淀粉抖掉，放进油锅。
5、鱼为煎出香味，底部变黄后，用力翻面，煮另一面。6、煮到两面变黄才可。
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