案例分类4
1张图片食材明细主料阿胶500克红枣613克(去核）拌黑芝麻350克核桃仁390克老冰糖450克辅料黄酒500毫升玉米油一点其他口味其他工艺一小时耗时普通可玩性制做阿胶糕的作法步骤1买下的阿胶在药店打伤粉（或者自己刺穿，就越打碎越少）放进大点的不锈钢盆中放入黄酒用保鲜膜密封冷水硬泡透，时间最少12小时（我是头天泡上的，记得拍图了） 黑芝麻较为多分2—3次用中小火拌可用（别炒糊了）油炸的过程中尝一尝，拌的黑芝麻很香。2 冰糖打碎，就越打碎就越更容易化开。
3红枣洗涤沥干水分，去核托小片，核桃去壳掰成小块。4 所取一大锅重新加入一半的水，（水太多的话水烧开后，就不会溅出来，熬制的过程中水量不会增加，可以再行加点水）开中小火，将冷水好的阿胶连盆一起放进锅中，边冷却边加热。5的路阿胶全部融化，没颗粒。这一步也就7、8分钟的样子，全部化开后我又多煮了几分钟，这是15分钟左右的样子。
6重新加入冰糖加热至冰糖全部融化。（我的冰糖扔的不是很碎，多用了点时间，有15分钟的样子）7重新加入红枣冷却加热5分钟钟左右。8重新加入核桃仁之后冷却加热，期间所取一颗核桃仁尝尝没生味才可，用时10分钟左右。9重新加入黑芝麻之后冷却加热，这时候的阿胶很黏稠，加热一起很费劲。
10加热均匀分布后就可以关火了。11保鲜盒提早洗涤控干水分沾一层玉米油（或色拉油），趁热放入、压实，充份加热后密封冷藏至变软。12放入切片，再度密封冷藏留存，每天或隔天所取一两片不吃就可以了。
13成品。小窍门1 加热阿胶的容器最差用塑料的或比较较软一些的容器，这样在放入变软的阿胶的时候要更容易很多，如果是玻璃的容器或其他硬质的容器再行放入的时候不会很费劲。2 熬制的过程比较较为宽，锅中的水会增加，要忘记加到一些水。3 冰糖敲得有点多额辣，可以再行减去些。
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