案例分类4
五香蒸牛腩食材牛腩500克、食盐4克、姜1块、八角2个、桂皮3片、生抽1小勺、豆瓣酱1小勺、甘草4片、五香粉1勺、白糖1小勺、陈皮2块、啤酒1罐作法1、牛腩买了切块(可以托大点,我讨厌一嘴巴一大口)用水泡一个小时，其间换几次水,冷水发炎水，这样去腥较为简单2、冷水好触干水了，再行放进一罐啤酒冷水，半个小时左右，捞起控干水；将调料洗涤，控干水3、将牛腩和调料一起放进锅中，重复使用放进足量的水，大火烧开转中火；留意，大约蒸熬半个小时左右，陈皮、甘草就要炒出来，不然味道太重了。整个熬煮的过程就是煮开，关火蒸，然后再行煮开，再行蒸，这样持续，用筷子戳戳硬了就好了。卤腐竹材料：腐竹 300g、花椒 一把、油适度、生抽一勺、盐适量、耗油一勺、鸡精适度、大蒜三瓣、八角两个、桂皮一片、胡椒粉适度、干辣椒若干作法：1、将腐竹洗净20分钟，打算辣椒、大蒜磨碎2、腐竹冷水好捞起沥水3、锅中热油，爆香大蒜、干辣椒，放进腐竹翻炒4、放入清水，敲八角、桂皮，再行推倒一勺耗油、生抽、适度白糖5、两勺盐、老抽放进一点点，五香粉适度，胡椒粉适度6,、放进葱白，入锅小火熬1个小时出有锅才可。馒头炸虾球材料：虾仁100g、鸡粉2g、胡椒粉1g、淀粉5g、葱10g、姜10g、鸡蛋1个、中式馒头100g、番茄沙司250g。
作法：1. 将虾肉浸整洁后加热成泥，馒头去皮切成丁，葱姜切末。2. 将虾肉放进盐，配料，胡椒粉，鸡粉，葱姜末，鸡蛋清，淀粉调味。3. 将馒头丁放进盘中，将蒸好的虾肉泥挤成虾肉丸子放到馒头丁上，大大滑动，使虾肉上鲜血馒头丁。
4，将锅烧热放进葵花油，将虾球下锅，炸伤至金黄色后捞起装盘才可。蒸汁羊腿肉材料：羊后腿、食油、番茄、蒜瓣、生姜、香菜、姜黄粉、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉、精盐、干辣椒作法：1.羊肉洗涤切块，沾少许精盐腌制片刻，番茄洗涤，沸水毛巾后鱼肉，去籽，托成丁；生姜、蒜瓣洗涤，拍电影绞成碎末，干辣椒洗涤小块段，可用。2.锅烧热之后放入食油，待油温六成冷时，放进羊肉煮平等主义色，捞起沥油，葱、姜。
蒜末与干辣椒段遗文至水分收干时放进姜黄粉，丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁配料出有香味后，放入适度清水浸泡3、放进剪过的羊肉块，用文火捏至九成熟期后重新加入精盐、香菜末，口味徵好，蒸熟才可食用。
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