案例分类4
一、油炸藕片用料莲藕；蒜；干辣椒打碎；煮芝麻；酱油；醋；盐；白糖；鸡精；芝麻油；小葱作法1、莲藕表面刷洗整洁，冷水入锅，垫上盖，熬25分钟左右至煮2、煮好的莲藕待不烫手时切厚片，干辣椒打碎放入小碗里3、火烧两勺热油，油面起火后必要倒入在辣椒打碎上，马利亚上煮芝麻配料4、切好的藕片放进大点的容器里，马利亚上蒜蓉5、调到盐，醋，酱油，白糖，鸡精调味6、淋入芝麻油，马利亚上小葱末配料才可二、五香卤鸡爪食材：新鲜鸡爪500g、八角适度、桂皮适度、香叶适度、生姜适度、精盐适量、老抽适度、莨姜适度作法：1、鸡爪清除整洁，去爪尖。把鸡爪放进清水锅里，水开后熬5分钟离火捞起鸡爪，等鸡爪燕后用清水冲洗。2、砂锅里放进佐料，把鸡爪码放好后，放入清水，以没过鸡爪不尽相同。
放入一汤匙老抽，适度精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后才可食用。三、鱼香鸡蛋作法：1.鸡蛋水煮打伤蛋液。
2.洋葱托小丁，青红椒托小段，姜蒜切末。3.锅中放适度油，油热后放入蛋液，炒散盛出。4.锅中放少许油，油热放入姜蒜末煸香。
5.放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，可以根据个人口味调整豆瓣酱的量。6.放入用生抽2勺，白糖2勺，陈醋1勺，盐1克调好的料汁，再行放入发好的木耳煸炒。再行放入摊好的鸡蛋，翻炒匀出锅。
四、油炸小油菜材料：小油菜500克，盐2克，生抽2勺，蒜适度，花椒适度作法：1.小油菜择洗整洁。2.锅中抽烧开，将小油菜杨世至变色变硬。敲凉水中过凉。3.锅中放适度油，油热放进花椒，炸开香味。
将花椒过滤器掉，只留给花椒油。4.蒜拍成电影蒜末，蒜末大小根据个人口味随便。将蒜末放到花椒油里略为煸一下关火。
不要煸煮，要拔些蒜的香辣味。5.将小油菜攥腊水分放进容器中。将盐，生抽和煸好的蒜连同花椒油，放入小油菜中，配料五、干煸四季豆肉末作法1.四季豆去除两边的筋2.洗涤然后用手摘成寸段3.干辣椒和蒜托好可用4.锅中放进适度的油，烧至八成冷有四季豆敲去爆炒5.炒至四季豆变硬然后盛出可用6.锅中留底油把辣椒和蒜放去爆香，重新加入半小勺豆瓣酱，传出红油出来7.然后把肉沫放去油炸8.炒至肉变色然后重新加入四季豆一起翻炒9.特适度盐和鸡精调味才可六、啤酒鸭打算食材：鸭子一只（母鸭为欠佳），姜片6片，蒜瓣6瓣，干辣椒5个，啤酒2瓶，小葱一棵，食盐、配料、生抽、老抽、白糖、淀粉、豆瓣酱适度。
作法：1，卖一只母鸭，母鸭的肉较为帕，没公鸭肉那么结实。一般肉档会把鸭子内脏凿整洁的了，返回家我们只需把鸭子清除整洁，沥干水分，看作块可用。
2，把生姜，大蒜，干辣椒，小葱浸整洁，生姜切片，大蒜切片，葱白切段，葱叶小块葱末。3，鸭肉中放进盐、生抽、配料、少许白糖和淀粉加热均匀分布，接着放进姜片和葱段、大蒜一起油炸20分钟。这就是不要必要推倒啤酒，多加的一步，这一步就是油炸。4，起锅热油，油温升到8成热时放入鸭肉爆炒，炒至鸭肉变为温黄色盛出可用。
5，轻起锅，倒油，放进干辣椒炒香，然后重新加入3勺豆瓣酱炒香，重新加入半碗清水煮出浓酱，放入鸭肉翻炒上色，接着放入2瓶啤酒和少许老抽，大火烧进，烧开后转中火渐渐蒸熬一个钟。6，一个钟后待酱汁显得浓稠时才可收汁，马利亚上葱花才可出有锅盛出。
香醇熟透、酱美浓骨梨的啤酒鸭就作好。讨厌酱汁多一点的可以提早盛出。七、腐竹火烧香菇用料腐竹随便；香菇随便；青红椒装饰；蚝油适度；老抽少量增色；食用油适度；水淀粉少量作法1、腐竹和香菇泡发，冷水发好的腐竹切寸段，香菇切片，胡萝卜切片配菜改刀2、热锅放入食用油烧热放进香菇炒香3、重新加入冷水发好的腐竹和配菜翻匀4、放入适度蚝油和一点老抽炒匀5、加入适量水，闷烧几分钟汤汁变浓米粉或者凸水淀粉烧开就可以出锅了。
八、茄子豆角材料:茄子(紫皮，宽)3根豆角300克蒜3瓣干辣椒4个;食用油3勺生抽1大勺蚝油半勺盐3克糖少许玉米淀粉少许;作法1.茄子种类不少，要想要不吃最嫩的茄子，以这种细长的线茄子为欠佳。2.这种线茄子比长茄子和圆茄子都要帕，缝合的感觉都是脆生生的，洗涤托条可用。3.茄条放进盐水中泡一会儿，逃命水分，不吃的时候茄子不水，因为不油炸，所以这步很最重要。4.蒜瓣切片，打算几个干辣椒。
豆角酌清净成段可用。5.锅内敲适度油，烧热后爆香蒜瓣。
6.放进豆角翻炒，辣椒这个时候不敲，豆角要蒸的时间宽，辣椒等放茄条前再放。为防止烧干，放进适度温开水，蒸5分钟左右。7.接着放进干辣椒和茄条，加入适量生抽、蚝油、糖和盐。一定敲点蚝油，蚝油不仅提鲜，也不像老抽那么咸，很合适油炸素菜用。
像经典的蚝油生菜，必用这种调味。百不吃莫不。
九、泰式冬阴功汤用料虾300克；蛤蜊250克；三文鱼骨、皮100克；丽尔泰{RealThal)冬阴功酱40-50克；丽尔泰{RealThal)鱼露2-3汤匙；草菇150克；青柠檬2个；南姜一小块；泰国椰粉（或者椰浆50克）20克；奶油或者牛奶（敲椰浆就不必奶油和牛奶）20克；朝天椒2-4只；香茅2-3根；柠檬叶3片作法草菇对半缝合，指天椒托小段、南姜与香茅切片可用；草菇对半缝合，指天椒托小段、南姜、香茅切片可用；1、柠檬吸管柠檬汁；虾剪去需；2、锅子烧热，不须要放油，将虾放入煮至皮肿胀才可，2面煮一下；然后放入一大碗热水（热水哦！建议不要一次放太多热水，等材料全部放齐再行添加追材料就好）3、放进柠檬叶，香茅（拔几片出有锅敲）南姜片、冬阴功酱、用勺子将酱料搅匀；4、接着依序放进朝天椒、草菇、三文鱼骨、蛤蜊，水扯，蛤蜊开口就可以关火。5、放进鱼露、柠檬汁、椰粉、奶油，和装饰的柠檬叶、香茅加热出有锅。
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