案例分类4
腰果虾仁食材：虾仁、腰果仁、葱花、蒜片、姜、鸡蛋调料：油、配料25克，醋15克，盐2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克，高汤少许作法：1.将大虾洗涤，剥出虾仁，挑去虾线2.鸡蛋覆没，水煮、配料、淀粉加热均匀分布3.将洗涤的虾仁放下去，捉匀糊，微拌一下4.锅内打气，先炸腰果，炸伤至金黄色的时候捞起放凉5.锅内再放虾仁，绑住，停车片刻推倒出有，沥净油6.锅敲少量油，特葱蒜、姜、配料，加醋、盐、味精、高汤7.放入虾仁、腰果，炒匀，淋香油，才可出有锅四喜烤麸材料：腊烤麸、香菇、黑木耳、黄花菜、花生米适度。作法：1、腊的香菇、黑木耳、黄花菜、花生提早泡发，洗涤可用。
2、烤麸托小块进沸水汆汤，捞出用流水冲洗并挤干水分，冷水好的香菇切块，冷水好的花生去皮。3、锅内放油冷却后把烤麸略为煮一下，盛出可用。4、锅内留底油，放进姜片、八角、桂皮煸香，放入香菇黑木耳翻炒。
5、放进烤麸、花生米。调到盐、酱油、白糖翻炒均匀分布，加入适量清水烧开后转中小火蒸30分钟；6、再行把黄花菜放进之后熬10分钟左右；最后大火收汁，淋入香油起锅。白菜豆腐汤材 漆:白菜半颗，豆腐200g，蟹味菇80g，植物油、姜片、盐适量做到 法：1、食材处置好2、热锅冷油，进姜片炒香3、放入白菜大火翻炒，白菜叶可以晚放一会4、加到豆腐略为翻炒就讫，留意别把豆腐翻碎5、最后放入蟹味菇6、煮沸米饭，讨厌喝汤的就多加点，出有锅前重新加入盐调味就讫咖啡排骨材料：排骨500g 盐3g 糖3g 蚝油30g 香油5g 速溶咖啡2包在 红糖15g 白砂糖15g 蒜末15g看，苏打粉3g 大米粉30g 淀粉30g 水90ml 鸡蛋1个 油适度 辣酱油30g 米酒15g 老抽15g作法：1排骨切小条，放进碗中。2重新加入排骨、盐、糖、蚝油、香油、苏打粉、大米粉、淀粉、水、蛋液，配料，油炸1小时。
3另所取一碗，加快溶咖啡、 红糖、白砂糖、蒜末、米酒、辣酱油、老抽、水，加热均匀分布，混合物可用。4锅热油，排骨炸伤至金黄，捞起沥干油，可用。
5锅中冷却混合物，熬至黏稠，加炸好的排骨，配料，装盘，用香菜、辣椒装饰才可。出有锅装盘。椒香嫩牛肉食材：牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒作法：1、将牛肉托薄片，放入啤酒、青花椒，捉烘油炸两个小时；2、水煮、生抽、胡椒粉和淀粉捉烘上浆；3、锅内下油烧热，下入牛肉滑油后捞起沥油；4、锅内留底油，下入泡椒打碎爆炒，再行下入姜蒜米和葱弹炒出香味；5、下入牛肉和青红椒段刷烘，调到白糖和鸡精，淋入少许香油才可。
排骨火烧素鸡作法：1、排骨洗涤后切段，冷水下锅，大火水开后之后熬2分钟捞起，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水分；2、大蒜去皮切片，胡萝卜切块，芹菜切段；3、锅中放入油，用小火把八角，胡萝卜，芹菜煸香，重新加入葱片，姜片，蒜片之后油炸1分钟；4、然后放进排骨，放入黄酒改为中火，煸炒至排骨的表面头顶泛黄重新加入切好的素鸡，煮沸适度多达食材才可；5、肉调味到大约1个小时左右后，关上盖子，重新加入盐，并转成大火收干汤汁；6、最后将排骨素鸡重新加入两颗芹菜叶放在盘中才可。接棒牛肉材料：精瘦牛肉250克、豌豆淀粉45克、面粉20克、帕肉品3克、鸡蛋1个、水发净木耳100克、野山椒50克、精盐3克、胡椒粉1克、姜汁水15克、配料10克、精炼油1000克、姜片、蒜片各5克作法：1、将髯牛肉剁成细茸，重新加入淀粉、面粉、帕肉品及少许精盐、胡椒粉、味精、配料、姜汁水等加热均匀分布成茸，再行在案板上擀出半厘米薄的片，小块长方形块待用。
2、锅纵火上，下入精炼油烧至六七成冷时，将制好的牛肉片下入锅中炸伤至浅黄色捞起，沥油待用。3、净锅纵火上，下入必要底油烧热，败北山椒、姜片、蒜片炒香后，龙骨放木耳油炸至断生子，再行下牛肉片炒匀，勾入配料、精盐、胡椒粉徵好味，起锅装盘才可。
芝麻酱千层饼材料面粉150克，芝麻酱、芝麻油各适度；作法1. 面粉中加入适量的温水揉成平滑的面团，垫上保鲜膜饧二十分钟2. 芝麻酱中重新加入少许盐与芝麻油调开3. 将饧好的面团擀成约0.2厘米薄的长方形薄片4. 用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱5. 将翻好芝麻酱的面皮对折，将边缘用手按紧6. 将腰好的面皮再行用擀面杖擀进7. 将4至6步骤反复一次8. 再行在擀进的面皮上刷上芝麻酱，将面皮的三分之一折起9. 最后将面皮分三次折好，再行用擀面杖将腰好的面皮稍微擀进一些10. 再行用刀将其小块5份11. 平底锅内放油，下入千层饼，小火将其煮黄一面之后翻面，最后煮至两面金黄中间煮熟才可。
本文来源：bob最新官网-www.makingtrakks.com