案例分类4
一、辣椒炒豆腐材料：豆腐干，青红椒，蒜苗，菜籽油，酱油，白糖少许，辣椒酱，盐作法：1、青红椒去籽切块，蒜苗切段，豆腐干切片。2、煮锅内敲适度清水，特少许食用油烧沸，放入青红椒汆之断生，捞起控水。3、炒锅上火，锅冷放入油，敲辣椒酱炒出香味时，放进豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗折断生。
4、放入青红椒、冲泡、酱油，盐适量炒匀才可。二、蜂蜜鸡肉材料：鸡胸肉、盐、胡椒粉、水、配料、白芝麻；酱汁：番茄沙司、糖、蜂蜜、水；蒸熟：鸡蛋、盐、水、泡打粉、玉米淀粉、普通面粉、植物油。作法1，鸡胸肉浸整洁，用厨房纸吸食龙骨。2，去除一些边上的白色部分，托小块；碗里放进盐，配料，胡椒，和水，放进切好鸡肉块，配料，油炸十五分钟。
3，另一碗里放进面粉，玉米淀粉，泡打粉，水，盐，蛋和油；加热成细致平滑的蒸熟，放进腌制好的鸡肉。4，锅里重新加入多些的油，烧到八成热（敲一块鸡肉下去不会马上沉一起）炸鸡块。5，盛出，锅里油回下温；再行炸伤一遍，炸到金黄色。6，另所取一锅，重新加入糖，蜂蜜，水，番茄酱；大火烧进并转小火，熬到汤汁浓稠，放进鸡肉块，配料，马利亚上芝麻。
三、蒜泥猪耳主料猪耳朵、酱油、芝麻、味精、青海椒、红海椒、油辣海椒、蒜米、香油、鸡精作法1、猪耳朵敲冷水锅里煮25分钟。我特了盐，花椒，姜片，大葱蒸5分钟2、用筷子用力挂穿着，无血水，就可以，猪耳朵用重物，压平，托薄片3、油辣海椒，酱油，香油，白糖，鸡精，味精，煮芝麻，煮花生米，青，红海椒，蒜米把调料一一的加到进盆里配料，装盘四、牙签肉用料猪颈背肉；油；生抽；盐；花椒粉；淀粉；孜然粉；辣椒粉作法1、肉托适合大小的块，特生抽，盐，花椒粉用手捉烘，油炸30分钟。然后重新加入淀粉配料，用牙签串连。
炸锅里热油2、大约7-8成热时，放进串好肉中火炸至外表微黄，捞起放到吸油纸上吸一下油，然后马利亚上孜然粉和辣椒粉才可五、蒜蓉粉丝金针菇用料：大蒜1头、金针菇随便、龙口粉丝部分把、小红辣椒、小葱、盐、生抽、麻油；作法1.打算主要食材，一般来说是金针菇和龙口粉丝，比例按自己爱好就讫；2.将粉丝放入热水中泡大约5分钟（想要吃软一点就多泡会）；葱蒜小辣椒切好可用。蒜不必小块泥，小碎粒才可；3.将食材放入摆盘，留意，不要把水小黑过于腊，不然煮出来不会很腊。放进小红辣椒，淋上一些麻油（随便）。
因为蒜蓉酱汁不会有些味，小红辣椒可以让味道更加可口；4.关键步骤-徵蒜蓉汁：锅中放进与蒜蓉等量的油，烧热。关火（一定要关火），下入蒜蓉加热均匀分布，放进盐、生抽，加热均匀分布。
这时候香味早已流口水了；5.淋上酱汁，放进锅中煮，先大火烧进，再行煮6～10分钟（韧程度可以自己恰到好处）；马利亚上小葱，余热蒸不会就可以不吃啦。六、家常焦溜豆腐材料：豆腐300克、西兰花半个、胡萝卜半根、葱丝适度、姜片适度、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖适度、盐少许、玉米淀粉少许、水1小勺、食用油适度作法：1. 豆腐切块，姜、蒜切片，葱切丝，胡萝卜托菱形片，西兰花掰成小朵2. 火烧一锅水，特半勺盐，豆腐块放进水中，等水煮开后捞起豆腐沥水可用，胡萝卜和西兰花也焯水1分钟左右，捞起用凉水忽一下可用。
3. 盘子里敲玉米淀粉，把豆腐均匀分布白布上一层干粉，油锅做到冷到6成热，放进豆腐煮到四面金黄，捞起沥油可用。4. 生抽、醋、糖和适度盐勾兑一碗调味汁。5. 锅中放油，轰香葱丝、姜片、蒜片，放进豆腐、胡萝卜、西兰花翻炒，放入调味汁，再放些水淀粉，翻炒到豆腐上包覆调味汁才可关火出锅七、糖醋脆皮豆腐材料：豆腐1块、醋适度、番茄酱适度、生抽适度、盐少许、白糖适度、水淀粉适度、芝麻适度、葱花适度。
作法：1、老豆腐清除一下，然后沥干水分，小块小块可用。2、所取一个小碗，重新加入醋、番茄酱、生抽、盐、白糖和水淀粉混合均匀分布。
3、锅中烧热油，下入豆腐开始煮，煮至两面金黄盛出可用。4、锅中拔少许油，下入糖醋汁翻炒，下入煮好的豆腐翻炒均匀分布，白布上糖醋汁才可八、酱轰肉片用料五花肉；辣椒；胡萝卜；姜；蒜；食用油；甜面酱；配料；糖；醋作法1、五花肉小块薄片、姜、蒜切片可用2、辣椒、胡萝卜切片可用，锅中加少许油煸炒五花肉3、炒至五花肉微黄，并出油4、将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片5、重新加入甜面酱、特少许配料不时用铲子推炒至酱香浓烈,与肉片混合炒匀6、重新加入少许白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片油炸香，出有锅前下入只剩的蒜片翻炒才可九、辣子鸡丁食材鸡胸肉，盐，水淀粉，青椒，葱姜末，豆瓣辣酱，酱油，醋，糖作法1、鸡肉切块，煮沸淀粉用手捉烘，放盐、油腌制15分。
2、锅烧热，小火油炸香葱姜和豆瓣辣酱，炒出红油。3、并转大火，特鸡丁，较慢翻炒，后特酱油，醋和糖。4、炒到鸡丁变软，出有锅重新加入青椒块，略为翻动关火。十、蚝油烧茄子用料：茄子(紫皮，宽)4根蒜头4个红辣椒1个青葱1根；味精1小匙生抽1匙蚝油1匙淀粉1小匙；作法1.把调味全部混合在碗里重新加入少许的水。
然后把红辣椒打碎也敲一起；茄子根据你的嗜好爱好去自由选择，或圆或宽或黑都行；2.自由选择长茄子的话不要用刀切，必要掰成小块用于。在多年的实践中手敲的仍然感觉口感比刀切的好；3.锅热油（多推倒点，茄子不吃油你告诉的）放入茄子翻炒；半熟的时候放入蒜打碎翻炒出有香味；4.。
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