案例分类4
人世间，唯有爱人与美食不能明白，爱人早已明白的过于多了，美食就无法再行明白了。俗话说得好“民以食为天”，我对这句话十分赞同。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜甚有一番研究。
光菜名，我就可以滔滔不绝的说道上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……生活中常听得很多人说道：“我会吃饭。
”只不过最更容易习的就是吃饭，除非您想学，当然要夸奖，必需用心。我忘记儿子读书初中学吃饭的时候，曾乐呵呵的说道过一句兹无厘头独到的话：吃饭更容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序敲！呵呵！细心看看是这么个理儿！言归正传，一个合格的家庭主妇要想要把家常菜作好，一要勤快严肃，二要多学、多看、多木村、多实际操作、多创意。餐桌饮食是门学问，牵涉到全家人的身体健康和快乐，用心做到出来的饭菜一定是最爱吃的！下面就由我来给大家讲解一些家常菜的作法。
黄金凤尾球材料：鲜虾、奶酪、鸡蛋、鸡蛋、面粉、面包糠、白胡椒粉、盐作法：1.将鲜虾去头去皮，将虾肉剥出，保有虾尾。2.除去虾身上的虾线，把鲜虾剁成虾蓉。3.捏好的虾蓉中放进盐、白胡椒粉、蛋液，用手不时的用力加热均匀分布，直到虾蓉显得粘手为止。
4.奶酪小块1厘米见方的小块，包裹虾蓉中间，用手将虾蓉搓成小圆球。5.将虾尾放入滚成型的虾球中，再行把虾球外面均匀分布的沾上面粉，放进覆没的鸡蛋液中鲜血，再行均匀分布的白布上一层面包糠。6.起锅烧油，烧至7成热时，放进虾球，炸2分钟左右，待虾球变为金黄色后捞起，放到厨房纸巾上，吸食去多余油分才可。
香菇油炸肉材料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，青椒，猪油75克，盐3克，配料10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克作法：1、肉和香菇，青椒分别切片2、肉用盐、配料配料，浆上湿淀粉3、用配料、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁4、炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推展，待肉丝前行5、待即会味后特香菇，青椒油炸几下，再行放入对好的汁，待自燃时刷匀即出泡椒牛肉食材：牛肉300克、泡椒100克、洋葱30克、大葱50克、花生油适度、盐2克、鲜味汁半勺、鸡粉2克、胡椒粉2克、蒜3瓣、生姜3克、配料半勺、陈皮适度作法：1、把牛肉洗涤，锅中烧水，水开后放进牛肉焯水1分钟，捞起托成片；2、泡椒托成片，大葱托成片，洋葱洗涤小块条可用；3、锅中烧油，油热后放入胡椒粉、生姜翻炒片刻。放入牛肉爆炒至变色，出有锅可用；4、锅中烧油，油热后放入泡椒、洋葱、大葱、蒜煸炒出有香味；5、放入牛肉、鸡粉翻炒均匀分布。
再行重新加入盐、鲜味汁翻炒均匀分布。关火，出有锅装盘才可食用。白汤肥肠粉用料醪糟汁；猪心；肥肠；猪肺；面粉；配料；花椒；姜；白胡椒粒；黄豆；盐；小苏打；葱；香菜作法肥肠粉重点还是吊高汤：用了猪心，肥肠和猪骨，有条件可以特猪肺一起熬。
猪心在冷水里冷水2小时，揉搓，吸管血水，2小时后猪心表面早已金黄色。从中间头颅，切片。把切好的猪心放到冷水里多漂洗几遍，捞起可用。猪骨放到清水里洗净30分钟以除去多余血末，待用。
肥肠的处置：多余的肥油可以扔掉，再行特白醋，烫，洗涤。处置肥肠最差带上个手套。特一勺面粉，之后烫。浸整洁。
最后推倒点配料，再行烫，洗涤。排骨入加了姜片，少许花椒和配料的冷水里，中火煮开，捞起，温水冲整洁，待用。
肥肠切段，和猪心一起也入加了姜片，少许花椒和配料的冷水里，中火煮开，捞起，温水洗涤。把全部汤料重新加入浅锅里，特醪糟汁，拍散的一小块姜和部分把原始的白胡椒粒，特足量沸水，大火熬30分钟，这个步骤能乳化油脂和蛋白质，是熬成奶汤的关键。30分钟后汤色早已到这个程度了，并转大于火砖墙熬到肥肠和猪心变硬，大约必须4-6小时。糕黄豆：黄豆泡发过夜10小时以上，滤水，水里加一撮盐和小苏打再行洗净15分钟，滤水，进冷油，维持中火慢炸。
筛干油，收益瓶子里，一次可以多做到一点。作好前期打算工作不吃的时候就很便利了：右图，准备好一碗老火汤，豆芽，红薯粉丝泡发过夜，以及香菜和小葱，糕黄豆，芽菜/大头菜/榨菜。碗底调料：姜末，蒜泥，盐，大量花椒粉（大约半大勺），一撮胡椒粉，要吃辣的特辣油。
汤烧开，放进豆芽和冷水发好的粉条，烫熟才可。把豆芽和粉滚在碗里，淋汤，敲上肥肠和猪心片，撒干黄豆葱花香菜末，芽菜/大头菜/榨菜粒，淋香油。
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