案例分类4
白菜豆腐卷食材：豆腐200g、白菜叶150g、油1茶匙、盐1/3茶匙、生姜10g、小葱1棵、胡萝卜、培根1大片、蚝油2茶匙、湿淀粉1茶匙作法：1.豆腐洗涤小块长2公分的方条。2.葱姜切末，胡萝卜洗涤托小粒，培根小块豆腐条大小的片。3.白菜叶片区菜老大，进热水锅焯水。4.毛巾至菜叶变色变硬后捞起，冷水在清水里可用。
5.豆腐条入热水锅焯水后捞起。6.所取一片白菜叶，触净水后平放到菜板上，马利亚上胡萝卜粒码上豆腐和培根。7.用白菜叶把豆腐刮包在好，成白菜包在。
8.白菜包在上笼屉，大火煮开后煮5分钟。9.炒锅里放入油，油热后放进葱姜爆香，放入少许清水，调到蚝油烧开后用淀粉高汤成料汁。10.把烧好的料汁倒入在篜好的白菜包在柠檬口水鱼作法1、胡萝卜丝、黄瓜丝、金针菇各50克、木耳20克汆水后沥腊，盛入盘中垫底。
2、草鱼片500克入盐水洗净10分钟，捞起后冲净盐分，划入盆中，重新加入盐6克、味精5克、配料10克、葱姜水20克捉烘，挤进两片柠檬的汁，打进一个蛋清，马利亚生粉30克搅打上劲。3、字节好的鱼片进沸水汆至煮熟，捞起放在盘内辅料上，再行挤上两片柠檬的汁。
4、锅入底油烧热，重新加入葱花、蒜片、姜片各5克煸香，下红泡椒10克、野山椒打碎5克、番茄沙司10克、辣妹子10克炒匀，肉白醋15克、下白糖10克，再配清水300克熬透，砍掉料渣，调到家乐酸辣鲜露6克，凸流水芡后倒入在鱼片上，再行马利亚少许青红椒丁、花椒，红柠檬片，激热油30克才可上桌。川版酸菜白肉食材：五花肉400g、酸菜200g、油适度、盐适量、泡红椒适度、姜适度、大蒜适度、胡椒粉适度、香葱适度、配料适度、花椒适度。1、将酸菜小块打碎，泡椒磨碎、葱小块末。
2、将五花肉放进水中，加料酒、姜、花椒，熬30分钟到肉变硬；把煮好的五花肉沥干水分，放进冰箱冷藏，冻硬后小块薄片。3、锅中油7成热后，敲蒜片、姜末油炸片刻，然后重新加入酸菜和泡椒炒香。
4、重新加入热水，大火将汤煮进。然后放进切好的白肉片，中火熬5分钟；然后调到鸡精、香油，起锅的时候，马利亚上葱花。
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