案例分类4
花椒鱼片食材：鱼身肉、金针菇适度、腊尖椒、花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝作法：1、将鱼肉小块薄片，水煮、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋配料，腌制15-30分钟；2、将金针菇烫熟，放入后置放汤碗内；3、放进清汤，水煮，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放进油炸好的鱼片。
九成熟期连汤盛入已夹有金针菇的汤碗内；4、放油入锅，烧热就重新加入尖椒，翻炒几下，再行重新加入花椒，某种程度翻炒几下才可。酸菜火烧兔肉食材：酸菜半颗、兔子半个、姜蒜、葱花1根、酱油10克、蚝油10克、配料10克、胡椒粉2克、辣椒2根作法：1、兔子小块小块状，酸菜洗涤切丝，准备好辣椒段，姜蒜末；2、锅内不放油，放进酸菜油炸腊水分；3、起锅烧油，放进辣椒段、姜蒜传出香气；4、放入兔肉翻炒均匀分布，重新加入配料和胡椒粉翻炒出有香气；5、并转小火将兔肉渐渐煸出有油脂，显得干香，重新加入酱油蚝油翻炒均匀分布，放入酸菜翻炒均匀分布，大约翻炒2分钟后试试味道，调味之后才可出有锅。
鸡蛋炒虾仁食材：鸡蛋3个、虾仁150克、淀粉、色拉油、盐、葱花各适度作法：1、将鸡蛋磕入碗中，重新加入葱花，用竹筷覆没； 虾仁清除整洁后控干水分，用淀粉上浆；2、炒锅内敲适度油，待油温至五成冷时，放进 虾匸湿油至煮，放入漏勺沥去油；3、炒锅内敲适度油，待油温八成冷时，放入鸡蛋液，翻炒成块后放入虾仁，重新加入盐，炒匀后起锅取出盘中才可。、腐乳芋头食材：芋头500g、玫瑰腐乳一块、葱、老抽几滴、红腐乳汁一大勺作法：1、芋头洗涤去皮，托滚刀块，玫瑰腐乳用勺子碎裂，葱切葱花；2、锅中放油烧热，放入芋头用中火大大翻炒至芋头边缘有些焦黄， 放入碎裂的玫瑰腐乳和腐肉乳汁，炒匀；3、滴几滴老抽；放入部分碗水，水量基本和芋头齐平；4、垫上盖子用中小火蒸熬10分钟左右，至芋头酥烂；开盖收汁，马利亚上葱花出有锅才可。#翻炒#酸菜#鸡蛋珍藏4、放入兔肉翻炒均匀分布，重新加入配料和胡椒粉翻炒出有香气；5、并转小火将兔肉渐渐煸出有油脂，显得干香，重新加入酱油蚝油翻炒均匀分布，放入酸菜翻炒均匀分布，大约翻炒2分钟后试试味道，调味之后才可出有锅。
鸡蛋炒虾仁食材：鸡蛋3个、虾仁150克、淀粉、色拉油、盐、葱花各适度作法：1、将鸡蛋磕入碗中，重新加入葱花，用竹筷覆没； 虾仁清除整洁后控干水分，用淀粉上浆；2、炒锅内敲适度油，待油温至五成冷时，放进 虾匸湿油至煮，放入漏勺沥去油；3、炒锅内敲适度油，待油温八成冷时，放入鸡蛋液，翻炒成块后放入虾仁，重新加入盐，炒匀后起锅取出盘中才可。、腐乳芋头食材：芋头500g、玫瑰腐乳一块、葱、老抽几滴、红腐乳汁一大勺作法：1、芋头洗涤去皮，托滚刀块，玫瑰腐乳用勺子碎裂，葱切葱花；2、锅中放油烧热，放入芋头用中火大大翻炒至芋头边缘有些焦黄， 放入碎裂的玫瑰腐乳和腐肉乳汁，炒匀；3、滴几滴老抽；放入部分碗水，水量基本和芋头齐平；4、垫上盖子用中小火蒸熬10分钟左右，至芋头酥烂；开盖收汁，马利亚上葱花出有锅才可。
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